はじめに

プロローグ　沖縄はもはや日本一短命、不健康の島

「健康長寿の島・沖縄」という幻想
これだけある、短命、不健康を示すデータ
なぜ沖縄はこんなに肥満、糖尿病が多いのか
沖縄の不健康は、沖縄だけの問題ではない
糖質コントロールが沖縄の危機を救う
私たちが体験した糖質コントロールのすごい効果

第１章　糖質はほんとうに必要なのか
あなたはこんなにも糖質をとっている
「糖質中毒」という病
そもそも糖質って何？
糖質こそ血糖値を上げる唯一の物質
従来の栄養バランス自体おかしい
医者は栄養学を知らない
人間という生き物は糖質をとらなくても不都合はない
脳の唯一のエネルギー源は糖質、というウソ
糖質を減らすことから始める糖質コントロール

第２章　実践！ 糖質コントロール
始めてみよう、糖質コントロール
ステップ１　糖質を減らす
やり方には２通りある
そのおかしな症状は糖質中毒からの離脱症状
食べてよいものはこんなにある
こんな食品には気をつけて
続けるための工夫⋮
満腹感を得るための工夫
低糖質のパン、お菓子、甘味料などを活用する
ステップ２　食事量を減らす
ここからがダイエットの本番
糖質中毒が抜けると空腹感が楽になる
減らし過ぎると起きるおかしな症状
体の「恒常性」に注意して！
自分の日常生活に合った食事量を見つける
体重だけでなく体型にも目を向ける
ここまでくれば多少の糖質もＯＫ
私が実践している糖質コントロールのメニュー例
成功のためには家族やまわりの協力も必要

第３章　糖尿病のための糖質コントロール
糖質コントロールを始める前に
[肥満と糖質コントロール]
むくみも体脂肪も原因は糖質だった
糖質をやめると、体脂肪が落ちていく
[糖尿病と糖質コントロール]
薬を続けますか、それとも食事を変えますか？
いままでの食事療法では糖尿病は悪くなる
危険ラインは血糖値１８０㎎／㎗
三大合併症以上に怖い大血管障害
運動をしても動脈硬化は進む
[糖尿病の治療と効果]
目標値はＨｂＡ１ｃ６％以下
まだ治療を受けていない人、初期の人
薬を減らす、止める
[インスリン療法と糖質コントロール]
インスリンを止められる１型糖尿病もある
[脂質異常症と糖質コントロール]
糖質を減らせば中性脂肪も下がる
[高血圧と糖質コントロール]
塩分制限より効果がある糖質制限
[肝臓病と糖質コントロール]
悪性脂肪性肝炎、ＮＡＳＨも改善
ダイエット中は体が変化する
この食事ならほとんどの生活習慣病が予防できる

おわりに